Это оливковое масло не имеет ничего общего с качественным оливковым маслом. Pomace- экстрагируют из твердого материала, оставшегося после начальной экстракции масла.

Способ включает использование растворителей на основе нефти, главным образом гексана и тепла. Такой же точный способ экстракции используется при производстве масла соевого, подсолнечного,  канолы и большинства других масел, полученных из семян.

Обычно изготавливают из прогорклого и окисленного оливкового масла, которое химически и термически обрабатывают для устранения неприятных запахов и нейтрализации содержания свободных жирных кислот.

Рафинирование позволяет производителям использовать оливки, которые находятся в плохом состоянии и смешиваются в маслах низкого качества, так как плохие запахи, возникающие в результате этой обработки, химически удаляются.

Рафинированное оливковое масло является низшим, сильно переработанным маслом, которое не обладает никакой пользой для здоровья. Ему также не хватает цвета, вкуса и аромата.

Всякий раз, когда вы видите бутылку с оливковым маслом, где написано просто “oliveoil”, вероятность того, что оно рафинировано весьма высока. Рафинированные оливковые масла также идут под другими названиями, чтобы сделать их более привлекательными для ничего не подозревающего потребителя

“Чистое оливковое масло” написано на упаковке, часто принимают за ЗОЖ вариант из-за слова “чистый”, но обычно, он содержит около 80% рафинированного оливкового масла.
. 

Нерафинированное оливковое масло-масло для салатов меньшего качества. При производстве используется  не химическая очистка, высокий уровень кислотности оливкового масла делает его значительно субпараметрическим вариантом для высшего оливкового масла.

Оливковое масло высшего сорта – свежевыжатый сок оливкового плода. У него  особый аромат и вкус, и это, безусловно, самое здоровое кулинарное масло. Несомненно-это единственное растительное масло, которое производится без использования химических растворителей и промышленной очистки. В нем остаются в неизменном количестве содержавшиеся в плодах оливы:  жирные кислоты, минералы и микроэлементы.

Производство  оливкового масло extra virgin является более сложным процессом, чем большинство людей себе представляют.  Начиная с ухода за деревьями и сбора свежих плодов, вплоть до тщательного мониторинга каждого шага всего производственного процесса.

Во время процесса механической экстракции температуру необходимо постоянно поддерживать ниже 24 градусов по Цельсию. Но даже после того, как масло разливают в тару, важно, чтобы оно держалось подальше от тепла и света.
 Оливковое масло Extra virgin имеет уровень кислотности не выше 0,8%, и чем ниже кислотность, тем выше качество. Некоторые оливковые масла extra virgin  могут иметь до 0,1% кислотности!

  В процессе хранения кислотность в таре начинает изменяться слоями. Поэтому, по настоящему, в Греции, существует требование: в соответствии с государственными стандартами указывать наиболее вероятный диапазон кислотности (от-до), полученный в результате экспертиз.